酒店管理特色专业建设的思路与设想

　　建设酒店管理特色专业，必须具有独到的专业教育思想，其主要内容包括关注中外酒店，引进行业标准，技能智能并重，学生全程参与，培养行业中坚等。要分步实施教学、科研、培训、经营、管理咨询五位一体的教育模式，要持续优化师资队伍结构，形成“三线互补，四师共舞”的格局，坚持酒店文化的5个理念即时尚、严谨、人本、服务和创造，为社会培养更多的复合型酒店管理人才。

　　近十年来，随时我国经济的高速发展，酒店行业也发展迅猛。为了满足酒店行业对专业人才的需求，酒店管理专业如雨后春笋般在各个高校应运而生。在此背景下，不少高校都在思考如何才能把酒店管理专业办好，办出特色，才能更适应行业的发展。本文以成都信息工程学院银杏酒店管理学院为例，对这个问题提出自己的思路与设想。

　　一、逐步形成独到的专业教育思想

　　按照学院“国际视野，目标教育，学生参与，服务行业”的办学特色，我系结合酒店管理专业教育实际，提出了自己独到的专业教育思想，其主要内容包括：关注中外酒店，引进行业标准，技能智能并重，学生全程参与，培养行业中坚。

　　（一）关注中外酒店

　　关注中外酒店，是国际视野在该专业的具体化。一方面，我们要高度关注国际酒店集团先进的管理理念、运营机制和企业文化，引进瑞士、法国等各国酒店管理院校先进的教育理念、机制和方法，按国际酒店集团一流的水准制订、调整和修改我们的培养计划。另一方面，我们也要高度关注中国酒店和餐饮市场的转型与重大变局，关注中国本土酒店管理咨询公司及本土酒店的成长与发展。

　　1982年，香港半岛集团是第一家进入中国内地的外资品牌，在北京合资建立了中国第一家合资饭店—北京建国饭店。此后，国际各大品牌通过多种形式入驻中国市场。国际品牌饭店入驻，要求酒店管理专业教育也必须走国际化发展之路。

　　根据酒店业国际化的需求，整合教育资源，引进国外先进的教育理念，优化国际化人才培养机制，增加国际性教学课程，与国外酒店管理学校合作，共享国际先进的教学资源。同时，加大海外实习力度，开拓学生国际视野。

　　（二）引进行业标准

　　引进行业标准，是实施目标教育的重要举措。要逐步把酒店行业实施的各项国际标准、国家标准、行业标准和企业标准，引入专业课课堂教学和实践教学，并且要求学生在实习过程中了解和熟悉各酒店实施行业标准的实际情况，并以此为准绳调整自己的知识、智能与技能结构。

　　（三）技能智能并重

　　技能智能并重，是目标教育的内在要求。学生的实际操作技能要扎实、过硬，并且要不断提升。学生同时也要了解从基层到高层实施管理的基本理论和基本要求，具备项目策划与组织实施的能力。需要给学生一个未来在实践中继续提升管理能力、策划能力、领导能力、思考能力的基础与平台，为学生高端就业或者就业之后的提升打下一个坚实深厚的基础。

　　（四）学生全程参与

　　学生全程参与，是把学生参与的要求贯穿于课堂教学和考试的全过程之中。酒店管理所有专业基础课和专业课的课堂，都要在教师和业内专家的引导下，转化为学生全身心投入、倾注全部热情与活力主动参与的过程。

　　（五）培养行业中坚力量

　　培养行业中坚，是服务行业的目标要求。毕业学生的未来发展可以是多元化的，可以是酒店、烹饪行业的操作能手、技术骨干，也可以是出类拔粹的经营、营销与管理人才，但总体上，我们的毕业生，应该是酒店行业的精英群体，中流砥柱、中坚力量。