猪肉价格波动的供需影响分析

摘 要：自2007年农业部实施养猪补贴以来，中国的猪肉价格经历了剧烈波动。从需求和供给两方面深入分析猪肉价格波动的原因。养猪补贴政策通过影响猪肉供需两方面影响猪肉价格波动；人口、收入水平和季节性影响猪肉需求；养殖成本和生猪疫病突发事件影响猪肉供给。最后，提出政策建议。
　　关键词：猪肉；价格波动；需求；供给；养猪补贴
　　中图分类号：F014.31 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）28-0111-02
　　作为人口大国和猪肉消费大国，中国的肉类占CPI的10%，而猪肉又占肉类的70%。猪肉价格的波动，极易推动CPI的波动。2011年6月出现了CPI被“猪拱高”的现象。农业部2007年7月开始相继实施生猪良种补贴、能繁母猪补贴等旨在稳定生猪生产供给的养猪补贴政策以来，猪肉价格出现了剧烈的波动。中国养猪业逐步演变为高风险行业，不断增加生猪养殖户的生产经营风险，对城乡居民的日常生活造成冲击，影响中国宏观经济环境稳定。参考国内已有研究文献，我们发现鲜有文献分析养猪价格补贴政策对猪肉价格波动的影响。基于此，本文从需求与供给两方面深入分析猪肉价格波动的原因，最终提出相应的政策建议。
　　一、猪肉价格波动的需求影响因素分析
　　猪肉价格的波动，其本质是市场供给与需求共同作用的结果。猪肉价格出现波动，必定是多种因素在影响猪肉市场的供给和需求。研究猪肉价格的波动必须正视中国的大规模人口存量，以及一半以上是农村人口的国情。过去一直认为猪肉作为需求价格弹性较低的必需品，其需求比较稳定。然而，在经济快速发展和养猪补贴政策干预下，中国的猪肉需求发生了变化。人口、收入水平、养猪补贴是影响猪肉需求的主要因素。此外，季节性因素也会影响猪肉需求。
　　1.人口存量的增加。虽然经济的快速发展和计划生育政策降低了中国的人口生育率，但在到目前为止，中国人口总量仍处在增长期。人口的增加必会增加猪肉的刚性需求。
　　2.收入水平的提高。改革开放以来经济的快速增长，中国城乡居民收入水平不断提高，从两方面影响猪肉需求：一方面会增加猪肉刚性需求，但是中国猪肉需求缺乏收入弹性，会导致猪肉需求增加不大；另一方面在养猪补贴干预下，收入水平的提高会增加猪肉需求。
　　3.养猪补贴的干预。排除季节性波动，在2007年实施养猪补贴以前，中国的猪肉价格是比较平稳的。但之后，猪肉价格波动剧烈。其背后的原因在于，养猪政策挤出了以前中国养猪业以农村散户养殖为主的情况，形成了规模化养殖大户和散户养殖并存，养殖大户不断挤出散户的局面。农民家庭放弃散户养猪，由自给自足解决猪肉消费需求甚至生产猪肉增加猪肉供给转而买猪肉吃，从而减少了猪肉供给，增加了猪肉需求。加上长期以来中国农村CPI和猪肉价格都高于城市，猪肉需求的增加必然会推动猪肉价格上涨。
　　4.季节性因素的波动。每年进入冬季农户家庭养猪的杀猪准备过年，或者制成腌肉，而在东北则直接将猪肉放进雪堆加以冷冻，所以冬季猪肉价格波动更大。历年进入春季猪肉价格上涨，正常情况下夏季的猪价是稳定的，进入秋季猪肉价格因消费增加一般会上涨。这种周期性波动一般是由需求导致的猪肉价格波动，消费在以年为单位的研究中是相对稳定的但是以“月”或者“季度”研究是波动的。因此，不仅存在供给决定猪肉价格波动，需求也会导致猪肉价格的季节性波动。
　　二、猪肉价格波动的供给影响因素分析