如何在课程中培养高职学生的创新意识(2)

　　《食品掺伪检验》课程当初在设计教学目标时就考虑教学目标是什么，学生通过这个课程可以掌握哪些知识、技能或者有什么样的素养。由于这门课程在食品检测专业的课程体系中是一门综合训练的课程，学生掌握了基础的理论和单项技能，如《微生物》和《食品理化分析》。所以对于学生的创新有了相对全面的知识和技能基础，同时掺伪问题也是不断变化发展的，所以要求学生不要拘泥于过去和书本上的解决方法。在课程设计教学目标就把创新能力的培养作为重要的教学目标之一。
　　（二）实施有利于创新的教学方法和手段
　　1.搜集问题：引导学生关注食品安全的新闻，看看有哪些食品安全出了问题，哪些问题还没有解决，在《掺伪检验》课程中，由于掺伪的技术日新月异，每时每刻都有新的掺伪技术跃入人们的视线，如牛奶中的三聚氰胺，方便面调味包中的塑化剂，蔬菜上的福尔马林，一些不法商贩为了利益，想方设法地降低成本，不惜以假冒伪劣的产品来骗取非法收入。学生在关注和搜集问题的过程中，通过对日新月异的掺伪现象的了解，也就会逐渐培养创新的意识。
　　2.前沿问题的探讨：对于没有解决的前沿问题，想想自己可以做什么。比如地沟油、牛奶掺伪问题，有很多至今没有什么好的方法解决。所以在课程中让学生不断的关注食品安全特别是掺伪方面的动态并试着去分析问题，根据掺伪的特征，找出可行的解决方案。在学生不断探索解决方法的同时，他们就要不断学习相关知识，并进行思路的创新。
　　3.答案的发散：对于学生给出答案，总是再问还有没有其他办法，启发学生不断寻找各种不同的解决方法。学生在寻找解决方法的过程中，不断地鼓励学生。这样就可以不断拓宽思路，而不是仅仅迷信权威或者书本等。
　　4.尝试错误：鼓励学生积极主动思考问题，允许学生犯错，如果条件允许的话可以让学生直接去进行尝试，这样学生的认识就会加深。无论原来的理论是正确的，还是他的想法是错误的，都可以在宽松的环境更大限度地培养他们的创新意识。比如学生对于掺伪酱油的检测提出这样的思路：真的酱油的原料中有谷物，就应该有淀粉，那么可以用碘液反应看看是否变蓝色。对于这样的思路，作为教师首先是肯定学生确实是在积极思考。接着对于这样的实验，就直接可以让学生去尝试。等实验结果发现失败了，教师再启发学生总结失败的原因。因为失败是成功之母，在总结失败的过程中，学生对知识的掌握会更深刻。这时提出的问题有酱油的本身的颜色在这个实验中是不是干扰？谷物原料在酱油发酵的过程中变成了什么成分？学生反过头再看这个实验，就会感觉自己当初的想法有很多改进之处。可是只要学生还敢于想就值得肯定，在学生有了这样的思路后，就鼓励学生进一步进行实验探索，其结果也就不是那么重要了。因为学生已经在创新的道路上迈出了重要的一步。
　　（三）实施合理的评价标准
　　对于课程的评价，把基本的知识和技能、平时的作业成绩作为一部分的考核指标，同时在课外进行了一个掺伪检验的自主实验，将学生的自主实验创新业作为考核，这样也就激发了学生的创新的主动性。试着如何让食品的掺伪检验更加的方便、快捷、准确，教师对照这个标准去考量，学生也会照着这个标准去努力。
　　（四）科研项目的引入