略谈中西方饮食文化差异

　　摘要：

　　随着中国和西方国家的经济、文化交流日渐频繁，中国和西方国家人民之间的合作和往来与日俱增，更加迫切的需要了解彼此。饮食作为文化的一个重要的方面，其研究价值也被越来越多的人认可。了解一个民族的饮食习惯可以帮助我们更好地了解其文化特点。通过了解西方国家的饮食文化，我们会对西方国家文化有一个更深入的了解。通过四个方面的比较，人们更能了解中西饮食文化差异，其中包括饮食观念的差异、食物的多样性、餐具的差异、餐桌礼仪的差异。

　　关键词：饮食文化；餐桌礼仪；中国食物；西方食物

　　随着社会发展，中国与西方各个国家的交流越来越密切，在沟通过程中我们急需更深入的互相了解各民族的文化。饮食作为文化的一个重要的方面，其研究价值也被越来越多的人认可。从以下四个方面可以简要说明中西饮食文化差异，即饮食观念、食物的多样性、餐具的种类、餐桌礼仪。

　　一、饮食观念的差异

　　饮食对中国人非常重要，有俗语“民以食为天，食以味为先”，“人是铁饭是钢”，这些俗语都充分显示了饮食对中国人的重要性。这种观念形成的一个重要原因是中国是一个人口大国，温饱是首要问题。这就是为什么政府特别关注饮食问题并采取多种措施，比如“菜篮子工程”。中国人也认为餐饮是解决问题的途径之一，在餐桌的应酬当中可以解决很多问题。因此为了显示好客和热情，中国人通常会摆出各种各样的菜式。中国人同样注重食物的色、香、味、形，强调视觉，味觉等感官感受，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，强调饮食的美性。饮食对中国人的重要也体现在餐桌上，餐桌上的菜肴讲究系统性、整体性，荤素搭配，主食汤汁等等，甚至是要上多少道菜都无一不精致，考究。中国宴席尤其讲究排场，菜式越多越好。在社交活动中，饮食又成为了一种解决问题的途径。人们在餐桌上增进了彼此的关系，从而很多问题迎刃而解。

　　与中国不同，西方的饮食更加理性化。西方以营养为核心。在他们的观念中，人每天需要摄取一定量的热量、维他命和蛋白质。提供的食物哪怕口味千篇一律，只要有营养也会吃下去。西方还有一个很好的传统，他们不会把饮食与工作联系在一起，吃饭只是为充饥，他们认为在餐桌上点过多和昂贵的菜是浪费时间和金钱。

　　二、食物的多样性

　　对中国人来说，什么都可以吃。在中国文化中，无论是地上跑的，天上飞的，还是水里游的都是食材。据西方的植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方的六倍。外国人无法想象中国人如何能吃得下像蛇、狗、甚至青蛙这样的食物。

　　对于西方人，饮食是一种道德行为，尤其是那些提倡可持续农业的人。食物的范围，尤其是肉食方面，在西方的小卖部和饭馆都是很有限的。器官肉更是少见。虽然他们可能不会过多的评价，但是他们选择食用的依然要符合他们基本的价值观与信仰。

　　一位美食家曾说，美国只有三种食物：土豆，牛肉和小麦。当然这只是一个玩笑，但是却暗示了西方食物种类的单调。事实上，许多食品确实来自于这三食物，像薯条、马铃薯泥、牛奶、黄油、奶酪、牛排、面包片、意大利面、通心粉、蛋糕和饼干。