略阳乌鸡肌肉及肝脏营养成分测定分析(3)

　　肝脏是生物生理代谢的主要器官组织。肝脏的微量元素含量较高，而且比较稳定，在一定程度上可以反映饲料、饲用水中微量元素的水平，可作为调整动物日粮组成和诊断微量元素疾病的重要参考[11]。6种微量元素在肝脏中的浓度较高，与杨顺江[12]的动物微量元素报道相一致。此外，腿肌中铜和锌的含量也明显高于胸肌，这符合骨骼肌中铜、锌的含量较高的报道[12]。略阳乌鸡肝脏中铁含量是普通鸡的1～2倍，而铁是人体内血红蛋白、细胞色素、肌红蛋白体系和多种氧化酶的组成成分[13]，这可能是略阳乌鸡具有高营养价值的原因之一。通过对略阳乌鸡体内微量元素含量的测定，将为设计合理的饲料配方及诊断微量元素疾病提供参考数据。
　　参考文献：
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