金针菇智能化生产技术探索(2)

　　2.2.1 再生阶段

　　再生阶段是指将已出菇开袋后的栽培袋放置冷库，使原来的金针菇死亡，新的子实体重新长出阶段。温度应控制在9℃～12℃，时间8d。

　　2.2.2 抑制阶段

　　抑制阶段是指在低温、强光、强风综合作用下，使新长的子实体生长较缓，达到菌盖生长整齐目的，时间为5d，温度控制在3℃～5℃。风速太强或吹风作用时间过久，会造成子实体萎蔫；风速过小或吹风时间短，则达不到理想的抑制菇的作用，出菇不整齐。

　　2.2.3 长菇阶段

　　抑制后整齐的子实体经拉袋后充分长高，达到13cm～5cm即可采收，温度为6℃～9℃，时间为7d。

　　2.3 湿度管理

　　栽培房内湿度决定白金针菇的品质。湿度小品质好，耐贮藏；湿度大，容易形成水菇，产量较高，但不耐贮藏。生育过程相对湿度要控制在75%～80%。由于金针菇是好氧性菌类，需不断补充新鲜空气，主要采取热空气先预冷后再进行换气，以减少栽培室内相对湿度，提高湿度调节的效果。

　　2.4 通风换气

　　通风换气也是金针菇产量和质量的决定性条件，库房内O2 含量越高，菌盖越大，产量越高。CO2的高低则决定金针菇菌柄长短，金针菇菌柄的长短决定其品质优劣。因此，控制好栽培室内O2和CO2比例是决定金针菇产量和质量的重要因素。在冷库内最佳CO2值应是2.5%～3.5%。

　　2.5 光照管理

　　光照主要起抑制作用。强光照，金针菇生长缓慢，整齐度好，密度大，产量相对高。强光照时期应在抑制阶段，生长期不宜强光，否则菌盖变大，影响品质。光照时间长短也应考虑，最好的抑制作用是强光、低温、强风等因素共同作用，才能达到良好效果。光照16 h/d ～18h/d，金针菇单位产量高，品质达到标准要求；光照时间短，产量低，光照时间大于18h/d，对产量影响不大，但菌盖大，光照超过20h，则菌盖大且带有部分黄斑，影响品质。

　　3 金针菇智能化生产技术实施效益

　　3.1 经济效益

　　为开展金针菇智能化生产，搭建温控出菇房、辅助房、接种房满足生产需求，并添置制冷设备。自9月份投入试生产以来，共生产金针菇15万袋，产值45.184万元，利润16.4万元，预计2013年投入正式生产，年产值将达到100万袋，根据今年的行情预计产值在300万元以上，可实现利润100万元。

　　3.2 生态效益

　　开展金针菇智能化生产进一步推进了农业循环经济建设，提高农业生产设施和资源的利用率，对提高农业设施利用率，改善农业生产生态环境，推进食用菌产业的可持续发展具有积极的意义。

　　3.3 社会效益

　　开展金针菇智能化生产开创了嘉兴地区金针菇工厂化生产的先河，使平湖市食用菌产业发展层次和作用地位不断提升，提高了设施装备水平，推进了适度规模经营，加快了产业化的发展进程。

　　4 金针菇智能化生产技术实施前景