浅谈小麦经济价值及栽培特性

　　摘 要：小麦营养价值高，品质好，是人民喜爱的细粮作物之一。据分析，小麦籽粒中含有淀粉60%～80%、蛋白质8%～15%、脂肪1.5%～2.0%、矿物质1.5%～2.0%，以及各种维生素。其中，蛋白质含量高于稻米，子粒中蛋白质和淀粉比例很适合人体生理上的需要，易于消化吸收。小麦在我国是仅次于水稻的主要粮食作物。1985～1989年，全国种植面积在0.29亿hm2（4.4亿亩）左右，约占全国粮食作物种植面积的1/4，产量为粮食作物总产量的1/5。我国以种植冬小麦为主，占小麦播种面积80%，春小麦占20%。冬小麦主要集中在河南、山东、河北、陕西、山西、安徽、江苏、四川等省。春小麦主要分布在黑龙江、甘肃、内蒙古、新疆、青海、西藏等地。

　　关键词：小麦；经济价值；栽培特性

　　中图分类号：S512.1 文献标识码：A

　　1 小麦的特点与用途

　　小麦耐寒、耐旱、耐贮，适应性强。冬小麦在冬季有积雪的情况下，可忍耐-30℃的低温而不致被冻死，春小麦在1～2℃时就可发芽。由于具有这种耐寒特性，小麦生产可以充分利用低温季节。小麦无论是在风调雨顺年份还是在冬春季比较干旱的年份，经过灌溉等措施，都能获得较高的产量。小麦的用途广泛。籽粒是重要的食品工业原料，麦麸是家禽家畜的优质饲料，秸秆是轻工业的重要原料，可供编织、燃料、造纸等用。因此，发展小麦生产对于轻工业和畜牧业都具有重要的意义。

　　2 小麦生育时期的生物特性

　　小麦的一生要经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆和成熟等几个主要生育过程。根据小麦生长发育以及穗数、粒数、粒重等产量构成因素的形成过程，大致可以划分为3个相互联系的时期，即幼苗期、性器官建成期、籽粒成熟期。

　　2.1 幼苗期

　　通常指小麦出苗、分蘖、越冬、返青，节间伸长前的一段时间。这是小麦长叶、生根和分蘖等营养器官为主的营养生长时期，所以幼苗期是培育壮苗，决定穗数的最重要时期，也是为壮秆大穗打基础的时期。一般凡幼苗期经历时间较长的地区，如适时播种，肥水等条件合适，小麦的叶片、次生根和分蘖数目发生较多，同时也有利于幼穗分化较多的小穗原始体。

　　2.2 器官建成期

　　指起身、拔节、抽穗至开花的一段时间。这期间，小麦长出全部叶片和节间完成穗分化的全部过程，是小麦营养生长和生殖生长并进时期，也是小麦巩固穗数、培育壮秆、争取穗粒多的关键的时期。这个阶段经历时间长，结实器官分化的时间也较长，如果肥水充足，一般能分化出较多的小穗，有利于结实粒数的增多。

　　2.3 籽粒形成期

　　包括开花期到成熟期。这个阶段营养生长基本停止，主要是进行生殖器官的生长，也称生殖生长阶段。这是决定结实粒数、籽粒重量和品质的关键时期。如果该阶段经历时间长、灌浆时间也较长，肥水条件适宜则籽粒饱满，千粒重料高。

　　3 小麦阶段发育的生物特性

　　小麦不同生育时期各种细胞组织的形成，是和它的阶段发育紧密联系的。所谓阶段发育，是小麦一生中，可以分为若干个发育阶段。各个发育阶段中，生长点的细胞组织发生质的变化，而小麦植株的某些器官，就是在这种细胞内部质变的基础上形成的。小麦各个阶段的发育，都需要一定的综合外界条件，如水分、温度、光照、空气和营养等，但往往以某一个因素起主导作用，如果缺少这个因素，就不能完成这个阶段的发育，从而不能进入下一个发育阶段，最后不能正常抽穗结实。

　　3.1 引种

　　在引种新品种时，首先必须考虑品种的阶段发育特性。北方的冬性品种引至南方种植，由于缺乏春化阶段所需要的低温条件，常不能抽穗或抽穗延迟，不能正常成熟。而南方的品种北移，其春化阶段很易通过，一般表现为早熟，但冻害较严重。在同纬度引种，一般较易成功。

　　3.2 品种布局

　　小麦品种的耐寒性与春化阶段有密切关系。冬性品种，半冬性品种耐寒性强，可以适当早播，冬性品种宜安排早茬种植，半冬性品种宜安排在中茬口种植。而春性品种，由于春化阶段短，幼苗的生长发育较快，如播种过早，通过光照阶段快而拔过早，易受冻害，因此可适当晚播。

　　3.3 合理密植依据

　　分蘖多少决定于春化长短，小穗小花数的多少决定光照阶段发育的长短。延长春化阶段可以增加分蘖，达到穗多。延长光照阶段则有利于增加小穗小花数，形成大穗。北方华北地区的冬小麦，由于冬性较强，到春天才能完成春化阶段的发育，光照阶段开始晚，进行快，故分蘖期长，穗分化时间短，通常穗数较多，穗型较小。南方麦区多种植春性品种，冬前完成春化阶段发育，进入光照阶段，但冬季气温低日照短，光照阶段发育进行很慢，时间长，故分蘖期短，穗分化期长，通常穗数较少，穗形较大。

　　3.4 为抗灾补种提供依据

　　冬季在遭受寒流袭击后，如造成严重冻害的麦田，需要补种时，宜选用春化阶段短的弱冬性或春性品种。春季在遭受严重的春霜冻害后，应立即检查判明，根据阶段发育进度，采取相应措施。若分蘖节没有冻死，虽然主茎死亡，但分蘖的茎生长点已通过春化还未结束光照阶段，这种田块通过加强冻后管理，仍可获得较好的收成。若分蘖没有通过春化，因早春一般无低温春化条件，这种分蘖难以成穗，应改种其他春播作物。若分蘖已通过了光照阶段，虽能成穗，但因4月份以后日照逐渐加长，光照阶段通过迅速，穗型较小。