论我国乡镇学校食品安全现状及对策(2)

　　3.3学校食堂人员素质有待提高

　　目前绝大多数乡镇的中小学食堂的炊管人员招聘的临时工或农民工，这部分人专业知识能力以及教育水平过于低下，没有经过正规的食品安全卫生知识的培训，对食品安全法规不了解，在食品生产流程中不能规范安全操作。另外食堂人员的个人卫生习惯较差，如工作前、处理食品原料后、接触直接入口食品之前或便后不洗手，做饭时抽烟，工作时不戴工作帽，售饭时不戴口罩，工作服脏等。

　　3.4学校餐具清洗及消毒存在严重问题

　　乡镇大部分学校没有规范化的餐具清洗体系，对餐具进行清洗时不进行分池清洗甚至没有专门的清洗池。对于清洗完的餐具没有专门存放地点导致二次污染，而且绝大多数餐厅不对已清洗的餐具进行消毒，有的学校甚至连消毒柜和宝洁柜等设施都没有。

　　3.5校领导对学校食品安全问题的重视程度不足

　　目前大多数学校领导只重视学校的管理一心想着如何提高学校的升学率，很少过问食品安全工作。甚至有一些学校领导错误地认为学校食品安全不是学校的事情，学校不应该浪费精力去管，食品安全应该是卫生部的事情，把食品安全卫生工作直接甩给卫生部门。

　　3.6学生食品安全意识匮乏

　　由于学校对食品安全问题的不够重视，所以很少有学校可设食品卫生安全方面的课程，学生不能及时汲取到有关食品安全、卫生方面的相关知识，导致学生不能对食品卫生安全做出有效判别。

　　4对于学校食堂存在问题的解决措施

　　4.1建立、健全高校食堂食品卫生安全管理责任制

　　4.1.1要建立一个完善的食品安全管理制度，制定明确的规章制度并定期对从业人员进行食品安全知识培训。

　　4.1.2每学期都要对在职员工进行体检，防止食堂工作人员携带传染病菌，影响就餐人员的健康。

　　4.1.3，要将食堂食品卫生安全管理责任具体到各有关部门和有关责任人,明确从校长到具体工作人员的职责，做到分工明确、责任到人：购买食堂原材料面、油、肉、菜等时应做好采购记录并经常抽查，另外在采购方面最好与几家信得过的生产商签订合同，甚至可以直接与菜农直接制订协议，建立长期合作关系;不定期对清洁人员清洗的餐具进行抽样检查;售卖过程中所有的售卖安全环节要有专人进行负责。

　　4.1.4学校领导可与几名学生一起成立一个"特别委员会"，专门对学校食堂卫生安全工作进行检查若发现问题可及时向后勤部门上报。