内蒙古肉牛业发展策略研究(2)

　　总的来说，我国市场流通的牛肉大多数仍属于个体屠宰，卫生环境质量差。由于在屠宰过程中放血不干净或是受到了惊吓，再加上屠宰环境一般都是常温，起不到冷却和排酸的作用，而严重地影响了牛肉的质量。造成一现象的主要原因是由于大型屠宰加工企业屠宰成本高，相比较之下个体屠宰户就来得经济实惠，结果必然导致个体屠宰占了很大的比例。
　　加工工艺仍使用的是热切割这种落后的方式，不仅导致屠宰后的牛肉受到严重污染，还大大地影响了冷藏期牛肉的质量；绝大数牛肉类企业还是停留在简单的初加工水平上，严重缺乏深加工的条件，致使企业的产品加工科技含量过低。同时，受过专业培训的专业人员很少，没有令人信服的素质，对整个牛肉业的发展造成了极大的阻碍。
　　三、促进内蒙古肉牛业发展对策
　　随着全球经济的快速发展，寻找具有高含量蛋白质、低脂肪、低胆固醇等营养价值高的食品成了人们生活中必不可少的选择，然而，牛肉正符合人们一直追寻的理想食品。这种巨大的市场空间为内蒙古牛肉业的发展提供了千载难逢的机遇。但是由于种种原因使得原本可以达到满足人们这一高标准需求的理想食品的牛肉出现了这样那样的问题。面对当前牛肉出现的问题以及将来可能出现的问题提出了一些促进内蒙古肉牛往高质量发展的一些对策：
　　（一）进行品种改良，提高生产性能
　　品种改良是实现内蒙古牛肉牛壮大的必由之路。因此，应当充分利用起已经引进的外国良种牛进行杂交改良，提高其产肉性能。自上世纪90年代以来，我国牛肉产量由1980年的27万吨快速增长到2007年的613万吨，增长了22.7倍，其占世界牛肉总产量的份额也从0.5%增长到了10%，成为仅次于美国和巴西的生产牛肉大国。能有这样的快速增长势头，与品种改良的结果是密不可分的。
　　（二）改变以粗饲料为主的饲养方式和形成集约化生产
　　在品种改良后，应根据不同品种、不同年龄、不同大小的牛进行有目的有计划地选择最适合的饲料进行喂饲，这样可以缩短饲养周期和提高个体生产性能。
　　自治区的肉牛是由千家万户分散饲养的，面对饲料价格上涨以及个体养牛的成本不断增加，已经出现了养牛亏本的困境，因此，形成集中化，规模化进行肉牛饲养是极其必要的，节约生产成本的同时还能获知饲养技术从而提高牛肉质量。
　　因此，内蒙古应充分利用资源优势，结合自身的实际情况来推进肉牛业集约化、规模化发展，在发展道路中寻找一条最适合本地区经营的产业化模式，真正把肉牛产业做大做强，带动整个内蒙古的经济发展。
　　（三）加快屠宰业的发展并加大监管力度
　　尽快改变传统落后的个体屠宰为屠宰加工企业集中屠宰，个体屠宰看似节约成本其实并非如此，撇开影响肉质和严重污染问题不说，就屠宰过程中一些原本可以利用起来的副产品都被白白浪费了，被浪费的这些副产品的价值是难以估算的。所以，应重视起屠宰加工企业的存在。但是很多屠宰加工企业还停留在简单的初加工的水平上，应逐步引入深加工的技术，保证企业加工设施，安全卫生，检验手段以及人员素质都能符合国家相关规定，严格执行，绝不含糊。
　　（四）走绿色食品之路，打造具有内蒙古特色的品牌牛肉
　　目前为止在内蒙古牛肉行业中具有发展绿色食品的意识非常浅薄，只有少数龙头企业已经认识到走绿色食品之路的重要性和必要性。内蒙古对肉牛业的投资虽然有所增加，但是跟奶牛业相比较起来，还是少了很多。因此，想要走出一条内蒙古特色的牛肉品牌之路，跟政府的大力扶持是密切相关的。如具有内蒙古特色的两大品牌：“蒙牛”和“伊利”通过自身的努力和，如今日益壮大，一步一步走出国内市场，可想而知，走绿色之路，打造品牌特色已经成为内蒙古牛肉业走向成功的一大法宝。
　　四、内蒙古肉牛业的发展前景
　　（一）发展牛肉业前景广阔